Idealna na rozgrzanie zupa kokosowa z pastą curry i krewetkami jest daniem typowo azjatyckim. Można podawać ją z makaronem ryżowym lub ryżem, ja akurat wybrałam makaron. Dla nie lubiących krewetek proponuje zastąpienie ich mięsem lub tofu. Zupę robi się bardzo szybko, a jej aromatyczność pozwala zapomnieć na chwile o otaczającym nas świecie.
Przy wyborze mleka kokosowego warto zwrócić uwagę na rzeczywistą zawartość kokosa, ponieważ zdarzają się takie "mleczka" gdzie znajdziemy tylko niecałe 50%.
8 porcji
Składniki:
650 g krewetek (moje były w pancerzykach, aczkolwiek polecam kupić już obrane, wtedy oczywiście może być mniej, wszystko zależy od Ciebie)
oliwa do smażenia
1 cukinia, pokojona w pół księżyce
3 posiekane ząbki czosnku
łyżka pasty curry (moze byc wiecej, zależnie od preferowanej ostrości
1 puszka mleka kokosowego
1 litr bulionu warzywnego
1 łyżka przyprawy curry
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka sosu ostrygowego
2 łyżki sosu sojowego
sok z 1 limonki
chilli
garść świeżej kolendry
500 g makaronu ryżowego
Sposób przygotowania:
Krewetki pozbawiamy niejadalanych części i odstawiamy na bok. Do garnka nalewamy troche oliwy i podgrzewamy na kuchni, gdy tłuszcz jest już gorący wrzucamy pokrojone kawałki cukinii, gdy się lekko zarumienią możemy dodać posiekany czosnek i pastę curry.
Pod smażone produkty zalewamy mlekiem kokosowym i bulionem. Całość mieszamy, dodajemy curry, sosy, sok z limonki, chilli i obrane krewetki.
Całości pozwalamy się ugotować nie dopuszczając do zagotowania, tak aby wszystkie aromaty miały możliwości się połączyć.
Makaron ryżowy gotujemy według instrukcji na opakowaniu, zwykle koło 5 minut.
Makaron rozdzielamy do miseczek i zalewamy zupą, dekorujemy świeżą kolendrą.
Smacznego :)
Przy wyborze mleka kokosowego warto zwrócić uwagę na rzeczywistą zawartość kokosa, ponieważ zdarzają się takie "mleczka" gdzie znajdziemy tylko niecałe 50%.
8 porcji
Składniki:
650 g krewetek (moje były w pancerzykach, aczkolwiek polecam kupić już obrane, wtedy oczywiście może być mniej, wszystko zależy od Ciebie)
oliwa do smażenia
1 cukinia, pokojona w pół księżyce
3 posiekane ząbki czosnku
łyżka pasty curry (moze byc wiecej, zależnie od preferowanej ostrości
1 puszka mleka kokosowego
1 litr bulionu warzywnego
1 łyżka przyprawy curry
1 łyżka sosu rybnego
1 łyżka sosu ostrygowego
2 łyżki sosu sojowego
sok z 1 limonki
chilli
garść świeżej kolendry
500 g makaronu ryżowego
Sposób przygotowania:
Krewetki pozbawiamy niejadalanych części i odstawiamy na bok. Do garnka nalewamy troche oliwy i podgrzewamy na kuchni, gdy tłuszcz jest już gorący wrzucamy pokrojone kawałki cukinii, gdy się lekko zarumienią możemy dodać posiekany czosnek i pastę curry.
Pod smażone produkty zalewamy mlekiem kokosowym i bulionem. Całość mieszamy, dodajemy curry, sosy, sok z limonki, chilli i obrane krewetki.
Całości pozwalamy się ugotować nie dopuszczając do zagotowania, tak aby wszystkie aromaty miały możliwości się połączyć.
Makaron ryżowy gotujemy według instrukcji na opakowaniu, zwykle koło 5 minut.
Makaron rozdzielamy do miseczek i zalewamy zupą, dekorujemy świeżą kolendrą.
Smacznego :)
